Mustikatimes.com – Wonton kuah adalah hidangan yang lezat dan menghangatkan, cocok untuk dinikmati kapan saja. Apalagi di musim penghujan Berikut adalah cara membuat wonton kuah yang gurih dan nikmat:
Bahan-bahan
Untuk Isian Wonton Kuah
- 200-250 gram daging ayam giling (bisa campur dengan udang cincang untuk rasa lebih kaya)
- 2 siung bawang putih, haluskan atau cincang halus
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm tepung tapioka (atau maizena)
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt merica bubuk
- Sejumput gula (opsional)
- Kulit pangsit/wonton siap pakai, secukupnya
Untuk Kuah Wonton
- 1 liter kaldu ayam (bisa dari rebusan tulang ayam atau kaldu blok/bubuk)
- 2 siung bawang putih, geprek atau cincang halus
- 1 batang daun bawang, potong-potong besar (untuk direbus di kuah)
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm kecap ikan (opsional, untuk aroma lebih kuat)
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt merica bubuk
- Sedikit gula (opsional, untuk menyeimbangkan rasa)
- Minyak untuk menumis
- Pelengkap (opsional): irisan daun bawang, bawang goreng, sawi hijau/pakcoy rebus, chili oil.
Cara Membuat
1. Membuat Isian Wonton
- Dalam sebuah mangkuk besar, campurkan daging ayam giling (dan udang jika pakai), bawang putih halus, irisan daun bawang, saus tiram, minyak wijen, tepung tapioka, garam, dan merica bubuk. Tambahkan sedikit gula jika suka.
- Aduk rata semua bahan hingga tercampur sempurna dan sedikit lengket. Untuk memastikan rasanya pas, Anda bisa mengambil sedikit adonan, lalu goreng sebentar di wajan kecil dan cicipi. Sesuaikan bumbu jika perlu.
2. Membentuk Wonton
- Ambil selembar kulit pangsit. Letakkan sekitar 1 sendok teh adonan isian di bagian tengah kulit.
- Basahi sedikit pinggiran kulit pangsit dengan air menggunakan jari atau kuas kecil. Ini berfungsi sebagai perekat.
- Lipat kulit pangsit sesuai selera. Bentuk yang paling umum adalah segitiga atau melipat ke tengah seperti topi perawat. Pastikan semua sisi rapat agar isian tidak keluar saat direbus.
- Lakukan hingga semua adonan isian habis. Jika ada sisa kulit wonton, simpan di wadah kedap udara atau bungkus rapat agar tidak kering.
3. Memasak Wonton
- Didihkan air dalam panci besar.
- Setelah mendidih, masukkan wonton satu per satu. Jangan memasukkan terlalu banyak wonton sekaligus agar tidak saling menempel dan matang merata.
- Rebus wonton selama 3-5 menit atau hingga wonton mengapung ke permukaan air dan kulitnya terlihat transparan.
- Angkat wonton yang sudah matang dan tiriskan. Anda bisa langsung menyajikannya atau merendam sebentar di air dingin untuk menghentikan proses memasak jika tidak langsung disajikan.
4. Membuat Kuah Wonton
- Panaskan sedikit minyak di panci bersih. Tumis bawang putih geprek/cincang hingga harum.
- Tuangkan kaldu ayam ke dalam panci. Masukkan potongan daun bawang yang besar.
- Didihkan kuah, lalu bumbui dengan kecap asin, kecap ikan (jika pakai), garam, merica bubuk, dan sedikit gula.
- Koreksi rasa kuah hingga sesuai selera. Biarkan mendidih sebentar agar bumbu meresap.
- Saring kuah untuk membuang bawang putih dan daun bawang yang besar agar kuah lebih jernih (opsional).
5. Penyajian
- Tata wonton yang sudah direbus di dalam mangkuk saji.
- Siram wonton dengan kuah kaldu panas.
- Tambahkan pelengkap seperti irisan daun bawang segar, bawang goreng, atau sawi hijau/pakcoy rebus.
- Jika suka pedas, tambahkan chili oil sesuai selera.
- Sajikan wonton kuah selagi hangat.
Tips Tambahan
- Kulit Wonton: Jika tidak ingin repot membuat kulit wonton sendiri, kulit pangsit siap pakai banyak tersedia di supermarket. Pilih yang tipis dan elastis agar tidak mudah sobek.
- Isian: Variasi isian bisa menggunakan daging babi, ikan, atau campuran sayuran seperti jamur dan wortel.
- Penyimpanan: Wonton yang sudah dibentuk bisa disimpan dalam wadah kedap udara di freezer hingga 1-2 bulan. Rebus wonton beku langsung ke dalam air mendidih.
- Kuah: Untuk kuah yang lebih kaya rasa, Anda bisa menggunakan kaldu udang atau kaldu tulang sapi.
Selamat mencoba membuat wonton kuah sendiri di rumah!
Facebook Comments Box
